在餐饮行业，卫生检查是保障食品安全的重要环节。江门市品品佳餐饮食品有限公司结合日常管理经验，梳理出餐饮店在接受卫生检查时最常暴露的几类问题，供同行参考自查。
一、后厨地面与排水沟清洁不到位 检查人员常发现灶台下方、设备背后积存油垢，排水沟内残渣未及时清理。建议每日收档后对地面进行深度刷洗，排水沟加盖并定期冲洗，避免异味和虫害滋生。
二、食材储存生熟不分 冰箱内半成品与生鲜混放、未加盖保鲜膜、标签缺失是高频扣分项。品品佳餐饮食品建议按“上熟下生”原则分层存放，所有食材密封并标注日期，定期检查冰箱温度。
三、餐具消毒流于形式 消毒柜未通电使用、餐具提前摆台暴露过久、保洁柜不密闭等问题较为普遍。应确保消毒设备正常运行，餐具消毒后及时放入密闭保洁柜，避免二次污染。
四、从业人员操作不规范 未佩戴口罩手套、手部饰品外露、专间未二次更衣等细节常被忽视。日常培训中需反复强调操作规范，并设置专人每日巡查提醒。
五、防蝇防鼠设施缺损 纱窗破损、挡鼠板缺失、灭蝇灯未定期清理等问题容易被忽略。建议每周检查三防设施完好性，建立维护台账。
卫生检查并非临时突击，而是日常管理的镜子。江门市品品佳餐饮食品有限公司提醒餐饮经营者，将上述常见问题纳入每日自查清单，养成习惯，才能从容应对检查，守住食品安全底线。